なぜ、谷津田の野菜は
美味しいのか？

「やつだ」とは、谷津田のこと。丘にはさまれた細長い谷にある、湿った田んぼの地形です。日本の里山から急速に失われつつあるこの土地で、私たちは畑をつくっています。

この土地のこと

谷津田という場所

この谷には、四つの条件が重なっています。どれも特別な技術ではなく、もともとこの土地にあるものです。

地形

幅は30〜40メートル、奥行きは約700メートル。両側の丘が外からの風を遮り、谷の中に独特の気候が生まれます。日中の熱が谷に溜まり、夜になると丘から冷たい空気が流れ込みます。

昼と夜の気温の差

両側の丘から夜のあいだ冷たい空気が流れ込み、昼と夜とで気温が大きく変わります。ここで穫れるカボチャの甘さや食感は、この環境のなかで育った結果です。

土

もともとは水田だった土地です。畑として使うには、そのままで十分な土ではありません。やつだファームでは、堆肥や緑肥などを使いながら、畑作に合う土を一からつくっています。

水

周囲の丘陵から、湧き水と沢水が流れ込む土地です。水分を好むサトイモには、この水の多さを活かします。一方でカボチャは水がたまりすぎるのを嫌うので、排水を整えてから畑をつくります。同じ谷津田でも、作物に合わせて土地との付き合い方を変えています。

育て方について

特別なことはしていない。
土地に合わせて、畑をつくる。

栽培は、基本に忠実な慣行栽培です。有機栽培でも、自然農法でも、無農薬でもありません。

この谷は、夏でも夜は冷えます。水も豊かです。ただ、もとは水田だった土地なので、畑としての土はこれからつくるところです。土地の良いところを活かし、足りないところは手を入れる。作物に合わせて畑を整えるのが、私たちの仕事です。

地域の里山を手入れする活動「やつびと100年の森」から集まる落ち葉は、腐葉土として土づくりに使っています。森の落ち葉が畑に還り、畑が野菜を育て、その野菜がキャンプ場の食卓に届く。地域のなかで資源がめぐる仕組みのなかに、やつだファームの農業があります。

この谷の様子

ホタルが飛び、タガメが泳ぎ、サシバが空を渡ります。きれいな水のある場所にしか棲めない生きものたちが、畑のとなりで暮らしています。

この畑で育てているもの

みなみちゃん南瓜、カボチャ、サトイモ、原木しいたけ。

食べてみたくなったら

まずはレンチンで。食べ方をまとめています。